ㄚ銘老師的部落格

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一心豆干終於來到這關門的一天

令人不勝唏噓

告別一心豆干，雖然是十分殘酷。但是面對市場競爭，物競天擇，總是適者生存不適者淘汰。

這又將是企業管理實務的經典一課

以史為鏡可以明得失

揮別一心豆干，也要重新審視自己經營的事業，適時進行調整，這樣才不枉歷史教訓。

擁有65年歷史的台中名產「一心豆干」，今天傳出歇業。今年1月底一心豆干被衛生局查出有5項產品的防腐劑超標，被開罰7萬元，業者坦承犯錯，不過也埋怨食安大環境的法令讓業者無所適從，所以決定歇業。

大大的紅心，就在包裝的正中央，它曾經台中人難忘的好滋味，傳承兩代六十五年，名產「一心豆干」，現在「不賣了」，消費者覺得不捨。

==消費者==

如果他能改進那個食品

其實還可以再營業

重新再出發

今年1月28號，一心豆干絲、黑胡椒豆干、沙茶豆腐乾、辣味香干丁、 辣味豆乾絲等5款產品，被驗出含防腐劑(苯甲酸)超標，第二代老闆在決定歇業，公益路和樂群街的店面拉下鐵門，大大的租字，讓上門老顧客撲個空。

==一心豆干業者==

我們本來自己就很注意

很小心了

（我們）沒法做了啦 就這三個字

對這個強調傳統方式製作的老店，被台中市衛生局查出五項商品防腐劑過量，開罰七萬元。業者承認犯錯，卻也質疑，政府嚴查合法添加物，非法添加卻被動等檢舉，感嘆法令讓他們無所適從，再加上第三代不願接手，已經六十多歲的老闆，家族會議後決定歇業，一到三年內，不會再碰豆干產業。

==一心豆干業者==

不是改善的問題 問題要怎麼改善

才有辦法做下去

食品這一區塊 我們暫時不做而已

我們還有別的事情做

業者大嘆「做不下去」，65年的一心豆干吹熄燈號，用暫時性歇業抗議大環境，也為自己的行為找台階下，替日後東山再起留伏筆。

黃千容 賴世杰 台中報導