ㄚ銘老師的部落格

英國茶介紹

在歐洲美食文化不斷佔據國人胃口的同時，對於英國茶的喜愛就會更加的渴求；因為英國茶不僅老少咸宜，口味更是千變萬化，最妙的是它可以隨著每個人的喜愛而濃淡皆宜。而且一旦進入英國茶的世界，妳會發現，整個人的氣質與文化，都跟著優雅起來了。

女人與英國茶的歷史

十七世紀初當茶葉傳到歐洲時，英國可以說是最後一個知道的國家。但是到了十七世紀末，『正統英國茶』就已傳遍整個歐洲了。在法國的羅浮宮中有一幅展現在一顆橄欖石上的畫，表明了一群法國貴族們正在舉行一個『英國正統式』的茶宴。

而英國茶卻是由一位愛喝茶的葡萄牙女子凱瑟琳( Catherine of Braganza )所引進的，當她成為英王查理二世的王妃時，就有人在他們的婚禮上歌詠茶的美妙。勝過維納斯的瓊漿玉露，媲美阿波羅的月桂；攜附上天賜予的禮讚，緩緩流瀉茶葉的風姿。

英國茶沒有只留在皇室，反倒是全英國人將其發揚光大了。尤有甚者，由安娜女士(Anna, Duchess of Bedford)所創出的『下午茶』，影響更是無遠弗屆。不但成為在世界各地英國人每天生活的一種儀式並且慢慢地滲透到許多文化中。

中國人喝茶喝了五千年，從來沒有一種全民文化生活是和中國茶有密切關聯的？英國人喝茶不到五百年，已經把茶不只是發揚光大而已；更是帶入了英國最高雅，精緻的文化，才會有如此的影響力吧！可見得喝英國茶不只是喝茶而已，更是啜飲著英國那幾百年來的文化精髓啊！

古典玫瑰園黃騰輝董事長說：『英國人對待下午茶的心情絕對認真，這種最早流傳於貴族之間的茶派對，有嚴謹的禮儀和規範，在維多利亞時代，受邀喝下午茶是生活大事，主人不但自製邀請卡，茶會當天更煞有介事在門上掛上編織門簾飾物，備好一桌拭得閃閃發亮的銀製水壺、糖罐、奶盅、茶匙、濾匙、點心盤。愛邀客人也不馬虎，男客燕尾服、女客曳地長裙不可少。即使到今天，正統的英式下午茶會仍然慎重，每年在白金漢客舉辦的下午茶會，男士依舊一身燕尾服、高禮帽，女士裙襬雖不必曳長及地，但起碼也要是一件正式的白天洋裝，帽子更是必備裝飾。』

如何品嘗正統的英國茶

英國茶的精神，基本上是比較生活化的她可以在早上品嚐﹝所以有早餐茶Breakfast Tea﹞，也可以在下午品嚐﹝所以有下午茶Afternoon Tea﹞，也可以有各種產地的名茶﹝如阿薩姆Assam、肯亞Kenya、大吉嶺Darjeeling、鍚蘭Ceylon等茶﹞，更可以調味出各式各樣的加味茶﹝如水果茶、肉桂茶、藍莓茶、香草茶甚至香蕉茶、蘋果茶....等﹞，英國茶飲用的時間也是隨個人興之所至的，兩個人的時候，可以談心，人多的時候，可以舉辦Party，甚至在國會開會的時候，國會議員每天還是喝完下午茶再滔滔雄辯的。

當您知道這些簡單的『英國茶』的背景，您該如何選擇最好、最適合的方式，成為一位品嚐正統英國茶的專業高手：

1.首先從您纖細的手指開始：

觸摸茶的感覺，是會讓您印象深刻的，透過您的手指，您立即可以發現這份茶葉的葉片大小﹝是否為Leaf Tea，還是茶梗、茶的細碎部份所製成的茶﹞。

2.用您敏銳漂亮的鼻子：

品茶就像品酒一般，您不要放棄用您敏銳嗅覺的專長，您用手輕輕把茶捧起，﹝約半手掌的份量﹞您立即可以聞到您所期盼的茶香嗎？例如你買的是『水果茶』您聞起來的第一感覺是否真的像天然水果加上濃濃紅茶香的感覺，有沒有怪味道，還是強烈的化工添加物？當您聞到所期待的茶香之後，你就可以進入沖泡階段了。

3.輕啜一口英國茶：

沖泡英國茶，切記一定要100度的熱開水，﹝不像咖啡的沖泡標準溫度為85度~95度﹞，您可用六公克，沖泡400C.C.的開水，為標準品嚐方式，約兩分鐘後，您可以輕啜一口泡好的正統英國茶，首先從舌頭感受這杯茶的『黏質』，好的茶有一點黏又不會太黏的感覺﹝茶不可能像水，她會附著在舌頭上的﹞，但如果茶味強烈到濃烈難受，表示您用量太多，或這個茶品質不好。

4.茶湯的鑑定：

啜飲第一口茶後，您可以檢定茶湯的顏色，一杯好茶，茶湯的顏色是明亮的、乾淨的、會吸引您啜飲第二口的，劣質的茶是烏黑的色澤，有一點混濁不清的感覺，就像美麗女人的皮膚，光潔亮麗的感覺是健康、吸引人的，如果髒髒的，會令人不舒服，不是嗎？

最後，我常常最重視的是『心情』，是否有一個浪漫快樂的心情，是否有一位好的茶伴對飲，絕對是影響您品嚐正統英國茶的重要因素。

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